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用料
主料
番茄2个
猪瘦肉150克
红薯粉20克
辅料
盐
适量
水
适量
老姜
5克
白胡椒
5克
葱花
少许
番茄肉片汤的做法
1.
番茄洗净后，放开水里滚几圈 ，然后方便去皮 。建议不要煮 ，煮了会让去掉的皮太厚很浪费，而且也不要和着皮一起熬汤 ，冬天这个季节的番茄应该去皮吃比较好 。
2.
老姜去皮洗净 ，切片，可以不用切那种小粒 ，切片方便吃的时候捞出 ，而且家里有小孩的，孩子也不会喜欢老姜粒吃到嘴里的感觉。不用担心老姜切片熬不出味道 ，切薄片还是很好熬出老姜的味道的。
3.
番茄烫好后 ，去皮，去蒂
4.
切成小的薄片备用 ，将一个番茄切成4半 ，在切成小片，大小刚刚好 。这时可以将老姜片放番茄里，等会炒番茄是一起炒香 。
5.
准备一块猪瘦肉 ，我用的是猪的腰柳肉 ，这个部位的瘦肉嫩，口感不老 ，而且孩子吃很容易消化。切肉一定要观察猪肉的肌肉纤维方向 ，这个部位的肉一般窄的一面切就可以了 。
6.
就是肉不要顺着猪肉的纹理切，要将猪肉的肌肉纤维切断 ，切成小薄片备用 。
7.
家里没有红薯粉了 ，我用的自家晒的葛根粉来代替，正好可以给生病中的孩子吃 ，老人家说葛根粉可以去湿热
8.
将少许红薯粉用水化开 ，水不要太多，只要能将粉化开就可以了。
9.
肉里放少许盐 ，加入化开的红薯粉 ，用筷子拌匀，做汤用的肉可以适当多拌点红薯粉，不要太多水 ，将肉轻轻的顺时针方向拌 ，肉就会吸收水到里面，煮出来的肉片才鲜嫩 。
10.
锅里放少许油 ，这里我用的自制的猪油 ，当然你也可以用色拉油，但是番茄里面的某些维生素（比如脂溶性维生素类）需要动物行脂肪才更能更好释放和起到作用 。
11.
将油烧到9成热后 ，倒入开始准备好的番茄和老姜片翻炒片刻 ，翻炒到番茄开始变软，大约2-3分钟左右 ，这时候可以加入番茄酱一起翻炒1下 ，当然如果没有也可以不加，然后就可以加入适量高汤或者是热水熬煮了。
12.
在熬汤的时候放点白胡椒粉 ，家里没有了 ，我用的黑胡椒代替，还好味道口感没什么大的影响 。差不多熬20分钟左右就可以了，这时候汤底的番茄很软 ，汤底的颜色也会很漂亮了 。
13.
开始炒番茄的时候忘了放番茄酱了 ，这是才想去，好在亨氏的番茄酱可以直接食用 ，不炒也一样的好吃 ，只是为了提色，这个季节的番茄汤不加番茄酱颜色没有夏季的漂亮。
14.
将汤底多熬一会儿会更好喝 ，汤底颜色熬出来后差不多20-30分钟的样子 ，就可以加入用红薯粉腌制好的肉片的，切记开中小火 ，将肉片用筷子轻轻的一片片的放进汤里 ，煮到沸腾后1分钟，加入盐调味 ，关火 。
15.
出锅放入鸡精和葱花 ，我们家有孩子，所有孩子要吃的菜都没有放味精，鸡精 ，感觉还是很鲜 。自己在家吃一切健康出发。习惯了就觉得食物本来的味道还是很鲜美的。
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评论列表（3条）
我是唯心号的签约作者“晚词桑桑”
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